Японська кухня – одна з небагатьох в усьому світі відноситься до нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО і не дарма. Японці приділяють величезну увагу найменшим деталям: зрозумілому зовнішньому вигляду їжі, зручності прийому їжі, естетиці подачі страв і витонченому оформленню. Саме тому прийом їжі в Японії – це справжній ритуал, що не терпить поспіху і метушні.
Зараз всі знають, що листи водоростей норі – це один з основних інгредієнтів для приготування ролів. Можна з упевненістю сказати, що якщо ви хоч раз пробували роли, то точно добре знайомі з незвичайним смаком цих водоростей. Але чи знаєте ви, коли почалася історія норі і який шлях вони проходять, перш ніж опинитися на вашому столі?
Всі знають, що японці – це нація довгожителів. Середня тривалість життя в Японії становить 83 роки, в той час як українці в середньому живуть 70 років. І це ще не все. За останні 50 років середній вік населення стрімко виріс: зараз на території країни проживає близько 20 тисяч осіб старше ста років. Для порівняння: 50 років тому таких людей було всього близько 100 чоловік на всю країну. Не сама втішна статистика для жителів України, чи не так?
У чому ж секрет довголіття японців? У розвинутій сфері охорони здоров'я, в генетиці або, можливо, у ставленні до життя самих японців?
Якщо ви хоч раз куштували рол Філадельфія, то ви знайомі з таким фруктом, як авокадо. Авокадо дуже високо цінують у всіх кухнях світу за його корисні якості і здатність додавати стравам незвичайний смак. Купити авокадо в Україні не становить проблем – в будь-якому супермаркеті і овочевому магазині його можна знайти з імовірністю 99%, а от вибрати з усього цього розмаїття хороший авокадо, який не зіпсує ваш вечерю, – завдання складніше. Але і з цим ми розберемося.
Коли ми говоримо про японську кухню, то частіше за все ми маємо на увазі страви з сирої риби і різних морепродуктів. Це не стереотип і не помилка, якщо говорити про традиції класичної японської кухні: роли в Японії – це виключно рис і риба, і навряд чи можна знайти звичні для нас роли Філадельфія або гункани з куркою замість риби.
