Якщо ви хоч раз куштували рол Філадельфія, то ви знайомі з таким фруктом, як авокадо. Авокадо дуже високо цінують у всіх кухнях світу за його корисні якості і здатність додавати стравам незвичайний смак. Купити авокадо в Україні не становить проблем – в будь-якому супермаркеті і овочевому магазині його можна знайти з імовірністю 99%, а от вибрати з усього цього розмаїття хороший авокадо, який не зіпсує ваш вечерю, – завдання складніше. Але і з цим ми розберемося.
Авокадо – це фрукт. Змиріться з цим
До сих пір не вщухають суперечки про те, що ж таке авокадо. Одні вперто твердять, що це овоч, інші наполягають на тому, що авокадо – абсолютно точно горіх. Пора розставити крапки над i: попри все, авокадо – фрукт.
Авокадо має форму груші (деякі сорти також бувають просто овальними) і росте на дереві. Вважається, що батьківщиною кращого в світі авокадо є Мексика, але на прилавках українських магазинів частіше можна знайти африканське, бразильське і американське авокадо.
Той з вас, хто хоч хоча б один раз намагався приготувати що-небудь з авокадо, напевно помічав, що при тривалому контакті з повітрям авокадо темніє і стає несмачним. Виною тому великий вміст заліза в цьому фрукті. Якщо ви плануєте залишити нарізане авокадо до кращих часів, краще скропити його лимонним соком. А ще краще – з'їсти відразу після того, як почистили і нарізали.
Як вибрати стигле авокадо в магазині?
Вибір авокадо – це дійсно непросте завдання. Навіть м'який і стиглий на вигляд фрукт, всередині може виявитися жорстким, позбавленим смаку або, навпаки, гірким. Кілька правил, керуючись якими можна вибрати гарне авокадо.
Звертайте увагу на колір. Тут все просто – чим темніше, тим більш стиглий. Якщо вибір невеликий і вам довелося купити зовсім світлий плід, залиште його полежати днів на 5. Приблизно стільки йому потрібно, щоб досягти стану придатного до вживання.
Якщо ж вам попався темний фрукт, але при цьому все ще твердий, дайте йому 2-3 дня, перш ніж готувати.
Ну і якщо авокадо зовсім м'яке, то його можна вживати в їжу просто зараз.
Щоб відрізнити просто гарне авокадо від переспілого, подивіться на місце під черенком. Жовте – вам пощастило знайти найкраще авокадо в усьому магазині, чорне (коричневе) – плід явно пролежав на цій полиці довше, ніж потрібно.
Як правильно готувати авокадо?
Вітаємо, ви впоралися з найскладнішим завданням і вибрали якісне і стигле авокадо. Ну або витримали його на підвіконні потрібну кількість днів. У будь-якому випадку, ваше авокадо готове до вживання. Авокадо не вимагає особливого способу приготування або термічної обробки. Хоч тут з ним все просто. Все, що вам залишилося зробити – почистити і порізати фрукт, а потім можна починати готувати рол Філадельфія у себе вдома.
І, так, не забудьте його спочатку помити. Пам'ятайте, що він приїхав до вас здалеку.
