В Украине сашими уступает по популярности суши и роллам. И это не удивительно: нарезанная рыба стоит дороже других японских блюд, а наесться ею гораздо сложнее, чем любым роллом за такую же стоимость. Но в японской культуре сашими занимает почетное место, высоко ценится местными жителями и считается настоящим деликатесом. Сегодня мы расскажем, за что японцы так любят сашими.
Для того, чтобы приготовить вкусные и красивые суши, повару недостаточно уметь правильно обращаться с рисом и крутить ровные колбаски с начинкой. Настоящий суши-мастер должен виртуозно владеть ножом, а также иметь представление, какой нож необходим для того или иного процесса на кухне. Сегодня мы расскажем, какие виды ножей используются для приготовления суши и роллов, а также выясним, почему лучшие в мире ножи для суши изготавливают именно в Японии.
Что такое нигири суши хорошо знают все, кто знаком с японской кухней. Но, как показывает практика, суши нигири в Украине незаслуженно обделяют вниманием, чаще делая выбор в пользу роллов. В этой статье Суши Папа расскажет, почему не стоит недооценивать самое популярное японское блюдо, а также предоставит небольшую инструкцию для тех, кто хочет приготовить суши нигири дома.
Из школьного курса биологии мы все помним, что вкусовые рецепторы во рту человека могут различать 4 вкуса – горький, сладкий, соленый и кислый. Но относительно недавно все стали говорить о пятом вкусе, доступном для человеческого восприятия. Что же из себя представляет вкус умами, как его можно попробовать и где найти?
