Когда речь заходит о суши, то большинство из нас сразу представляет себе роллы или нигири, ставшие уже привычными и хорошо знакомыми каждому украинцу. Однако мир суши гораздо более разнообразный, чем мы с вами привыкли думать. А уж обилие различных видов суши, которые существуют в Японии, может удивить самых опытных гурманов. Давайте же познакомимся чуть ближе с теми суши, про которые мы знаем не так много.

 

      1. Инари-суши

 

 

Инари суши уже могли встречаться некоторым из вас в меню тех или иных служб доставок. Японские инари суши состоят из риса, который заворачивают в мешочки из обжаренного тофу, называемого абурааге. Эти мешочки обычно предварительно маринуются в сладком соусе на основе соевого соуса, сахара и мирина, придавая им характерный сладко-солёный вкус.

 

Инари суши популярны из-за их простоты приготовления и нежного вкуса, а также за счёт своей универсальности: их можно наполнять разнообразными начинками, включая овощи и морепродукты. Считается, что это блюдо названо в честь синтоистского божества плодородия Инари, так как абурааге считается его любимым угощением.

 

Абурааге в Японии используют не только для приготовления инари суши, но также добавляют в супы, рагу или салаты. Иногда его даже могут подавать как самостоятельное блюдо.

 

      2. Чираши-суши

 

 

Чираши - это даже не совсем суши. В Харькове такое блюдо принято называть поке-боулом, однако в Японии чираши считается разновидностью суши и пользуется огромной популярностью. 

 

Чираши-суши представляет собой «разбросанные» или «рассыпанные» суши. Блюдо представляет собой рис (заправленный по всем правилам приготовления риса для суши), на который сверху выкладываются различные ингредиенты: рыба, морепродукты, овощи, маринованные продукты и иногда омлет. Чираши часто подают в виде яркой и красочной презентации.

 

Существует несколько разновидностей чираши, и их состав может варьироваться в зависимости от сезона и региона.Чираши-суши пользуется особой популярностью на специальные праздники, такие как Хинамацури (День девочек) в Японии.

 

Поскольку чираши не требует особых навыков нарезки и сворачивания, это блюдо идеально подходит для домашних приготовлений и может быть адаптировано под личные предпочтения.

 

      3. Оши-суши и хако-суши

 

 

Хотя в Украине оши-суши все-таки не обрели такой популярности, как в Японии, это еще один вид суши, заказать который можно в меню некоторых доставок. 

 

Оши суши, также известные как "прессованные суши," готовятся с использованием специальной прямоугольной формы, которая позволяет прессовать рис и начинки. Слой риса укладывается на дно формы, затем помещаются ингредиенты начинки, и сверху снова укладывается рис. После этого все это плотно прессуется, а затем нарезается на порционные кусочки. Этот способ позволяет создать компактные и красивые кусочки суши.

 

 

Хако суши отличаются тем, что слои начинки и риса могут чередоваться, и ингредиенты могут быть уложены в несколько слоев. В результате получается более сложное по форме и многослойное блюдо, которое также нарезается на порции. Хако суши часто встречается в регионе Кансай (включая Осака) и может содержать разнообразные комбинации свежих морепродуктов, овощей и других начинок. 

 

      4. Темаки-суши

 

 

Темаки суши представляют собой конусообразные «рулоны» из риса и начинок, которые завернуты в лист нори. В отличие от традиционных роллов, темаки суши не разрезаются на кусочки, а подаются в виде целых конусов, которые можно есть руками.

 

Темаки суши получили известность в 20 веке и по сей день ассоциируются с удобством домашнего приготовления. В отличие от более традиционных видов суши, темаки суши можно легко и быстро сделать, что делает их популярными для вечеринок и семейных собраний. В Токио темаки очень популярны в качестве уличной еды, где их быстро готовят и подают.

 

      5. Темари-суши

 

 

Да, отличие от предыдущего вида всего в одну букву, но смысл меняется кардинально.

 

Темари - выделяется среди других видов суши своим элегантным и привлекательным видом. Темари означает "мяч", и эти суши действительно представляют собой маленькие круглые шарики, которые напоминают по форме мячи.

 

Небольших порции риса формируются маленькие шарики, на каждій из которых выкладывают стандартные для суши начинки - рыбу, морепродукты, авокадо, огурцы, икру. 

 

Благодаря своему яркому и праздничному внешнему виду, темари суши часто подаются на торжественных мероприятиях: свадьбах, фуршетах, юбилеях, деловых встречах или пикниках. 

 

Японская кухня богата и разнообразна и кто знает, сколько еще существует видов и вариаций знакомых нам блюд. Надеемся, это короткое знакомство с миром суши поможет вам открыть для себя новые вкусы и традиции.