Салат цезарь - без преувеличения один из самых популярных салатов в истории. Его можно найти в меню практически любого заведения в Харькове, и, конечно же, во всем мире. Сегодня расскажем вам о том, как приготовить салат цезарь дома просто и быстро.
Как мы уже писали ранее, все еще нет единого мнения о том как готовить соус для салата цезарь. Использовать анчоусы для более насыщенного и яркого вкуса, или же взять вустерский соус (который, кстати, очень просто найти в любом супермаркете) и получить более мягкий и нежный соус - решать только вам. В этом и прелесть приготовления салата цезарь дома - можно делать так, как вам нравится больше всего.
Для начала напомним вам о нескольких секретах приготовления салата цезарь, которые точно помогут вам приготовить незабываемый и вкусный ужин.
1. Используйте только свежий салат айсберг или ромэн. Хрустящие и сочные листья салата - ключевой элемент текстуры салата. Не стоит заменять салатные листья, например, пекинской капустой.
2. Не переусердствуйте с соусом. Помните, что соус необходим лишь для акцента, чтобы подчеркнуть вкус всего салата. Листья салата и остальные составляющие должны быть слегка покрыты соусом цезарь, а не плавать в нем.
3. Готовьте гренки самостоятельно. Домашние гренки намного вкуснее магазинных. К тому же, это очень просто.
4. Натирайте пармезан непосредственно перед подачей салата цезарь. А если уж и делаете это заранее, то держите натертый пармезан в герметичном контейнере, иначе он заветрится и утратит часть своего неповторимого вкуса.
Рецепт салата цезарь для приготовления дома
Ингредиенты на двоих:
- 1 упаковка салата ромэн или айсберг
- 50 грамм пармезана
- 100 грамм помидоров черри
- 2 куриных филе
- 100 грамм белого хлеба для гренок
- 1 зубчик чеснока
- Оливковое масло
Для соуса:
- 2 желтка
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- 1 чайная ложка вустерского соуса
- 1 зубчик чеснока
- 60 мл оливкового масла
- Соль и черный перец по вкусу
Приготовление:
1. Начните с приготовления гренок. Нарежьте хлеб кубиками размером около 1 см. Духовку разогрейте до 180 градусов. На противень выложите нарезанный хлеб, полейте его оливковым маслом, посыпьте солью. Между кусочками хлеба разложите тонко нарезанный слайсы чеснока. Отправьте в духовку на 15-20 минут.
2. Тем временем, можно заняться куриным филе. Посолите и поперчите его, затем обжарьте на сковороде до готовности. Чтобы филе приготовилось быстрее, можете предварительно разрезать каждое филе вдоль на две половины.
3. Пока филе отдыхает, приготовьте соус. В чаше блендера поместите желтки с лимонным соком, чесноком, горчицей и вустерским соусом, затем тщательно взбейте. Медленно, тонкой струйкой влейте оливковое масло, продолжая взбивать до получения однородной эмульсии. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Вымойте и обсушите листья салата айсберг. Крупные листья порвите руками на кусочки поменьше. Помидоры черри нарежьте половинками.
5. В большой миске смешайте листья салата и помидоры с половиной приготовленного соуса. Добавьте гренки и куриное филе, аккуратно перемешайте.
6. Выложите салат на тарелку, посыпьте тертым пармезаном и полейте оставшимся соусом, а затем наслаждайтесь потрясающим салатом цезарь, приготовленным своими руками
Не забывайте, что классический соус для салата цезарь довольно калориен. Для более легкой версии можно желтки и масло заменить йогуртом. Также при желании куриное филе можно заменить на жареные креветки или слабосоленый лосось.
