Зі шкільного курсу історії ви, напевно, пам'ятаєте про імперію інків – тих самих, які були однією з найдавніших і могутніх цивілізацій в світі. Імперія інків розташовувалася на територіях Південної Америки, в даний час належать Перу, Чилі та Аргентині. Як же так вийшло, що між національними кухнями Перу і Японії, які знаходяться так далеко один від одного, утворився міцний зв'язок?
Ставлення японців до їжі цілком однозначне: вони її мало не обожнюють. Для будь-якого середньостатистичного японця є нормальною справою провести вихідний, поїхавши в інше місто заради відвідування якогось ресторану чи ринку. Повертаючись з відпусток, японці розпитують один одного про те, яку їжу вони привезли з поїздки і що вони їли. А вже якщо ви хочете почати розмову з жителем Японії, то просто запитайте у нього, з чого складався його сніданок.
Не потрібно бути особливим знавцем японської кухні, щоб бути знайомим з солодкуватим смаком хоча б одного з цих соусів. Соуси теріякі і унагі вже давно вийшли з категорії виключно японської кухні і стали використовуватися повсюдно в самих різних блюдах. Однак незважаючи на високу популярність кожного з цих соусів, люди все ще плутають їх між собою, а багато хто навіть вважає, що це і зовсім один соус, який має кілька назв.
В Україні сашимі поступається популярністю суші і ролам. І це не дивно: нарізана риба коштує дорожче інших японських страв, а наїстися нею набагато складніше, ніж будь-яким ролом за таку ж вартість. Але в японській культурі сашимі займає почесне місце, високо цінується місцевими жителями і вважається справжнім делікатесом. Сьогодні ми розповімо, за що японці так люблять сашимі.
Для того, щоб приготувати смачні і красиві суші, кухареві недостатньо вміти правильно поводитися з рисом і крутити рівні ковбаски з начинкою. Справжній суші-майстер повинен віртуозно володіти ножем, а також мати уявлення, який ніж необхідний для того чи іншого процесу на кухні. Сьогодні ми розповімо, які види ножів використовуються для приготування суші та ролів, а також з'ясуємо, чому кращі в світі ножі для суші виготовляють саме в Японії.
