Ставлення японців до їжі цілком однозначне: вони її мало не обожнюють. Для будь-якого середньостатистичного японця є нормальною справою провести вихідний, поїхавши в інше місто заради відвідування якогось ресторану чи ринку. Повертаючись з відпусток, японці розпитують один одного про те, яку їжу вони привезли з поїздки і що вони їли. А вже якщо ви хочете почати розмову з жителем Японії, то просто запитайте у нього, з чого складався його сніданок.

Для того, щоб зрозуміти, чому японці так ставляться до їжі, потрібно, як завжди, звернутися до історії.

Протягом всієї історії існування Японії, її правителі, так чи інакше обмежували жителів у виборі продуктів харчування і нав'язували певний спосіб життя. Так, в VI столітті до Японії добирається китайська буддистська культура, принісши із собою основи проведення чайних церемоній, вегетаріанство іпалички для їжі в якості столових приладів. У той же час японці запозичують у китайців рецепти місо-супу і локшини удон, які настільки укореняться Країні Вранішнього Сонця, що стануть одними з важливих символів японської кухні.

В середині VII століття під впливом буддистських традицій імператор випустив наказ, який погрожував смертною карою кожному, хто буде вживати в їжу м'ясо. У різні роки різні імператори забороняли риболовлю, вирощування курей, а також вживання молочних продуктів і яєць.

До середини XX століття Японія не брала участі у світовій торгівлі. Тільки лише після закінчення Другої світової війни на Японські острови прийшли нові продукти, нові рецепти і різноманітність блюд.

Здавалося б, що багатовікова історія поневірянь та ізоляції повинна була зробити японців більш скромними і невибагливими в гастрономічних питаннях. Однак це не так. Всупереч всім обмеженням, вони завжди пристосовувалися і адаптувалися неймовірно швидко. І багатий вибір продуктів, що повалився на них у другій половині XX століття, тільки зміцнив їх трепетне ставлення до їжі.

Культ їжі як шлях до здоров'я

Ми вже колись згадували, що японці – це нація довгожителів. Але не так давно трапилося дещо, що похитнуло ідеальну репутацію найздоровіших людей на планеті.

Всі ми знаємо, що японці відомі також своїм трудоголізмом. У якийсь момент це стало дійсно серйозною загрозою для країни. Жителі Японії засиджуються на роботі допізна і дуже часто працюють без вихідних. Через надмірне навантаження, постійні стреси і недосипання підвищується рівень хвороб у всій країні.

Щоб покласти цьому край і відвернути людей від їх роботи, в кінці минулого століття уряд Японії почав активно пропагувати національну японську кухню. Так, звучить дивно, але це так.

Майже все японське телебачення присвячено японській кухні. Ми говоримо зараз не просто про декілька кулінарних передачах, ними нікого зараз не здивуєш. В Японії існує безліч кулінарних телеканалів, які цілодобово транслюють передачі про японську кухню. Навіть передачі про подорожі присвячені тому в якій країні яке блюдо необхідно спробувати.

Японська їжа як мистецтво

Незважаючи на загальне божевілля на тему їжі, японці все ще дуже вимогливі до продуктів та страв на своїх столах. Основний феномен полягає в тому, що японці, незважаючи на те, як багато вони говорять про їжу, їдять, насправді, мало.

Дотримуючись ідеології здорової їжі, японці ніколи не готують їжу про запас, їдять маленькими порціями і намагаються якомога менше використовувати «не здорову» їжу - смажене, жирне і так далі.

НПроте вони, як ніхто інший, приділяють величезну увагу сервіровці і подачі: продукти повинні бути розкладені з небувалою педантичністю і у кожного шматочка їжі на тарілці повинен бути свій сенс. Яскравий приклад – коробочки бенто. Японці можуть купити їх в будь-якому магазині або приготувати вдома, але вміст бенто завжди має бути ретельно продуманим і збалансованим.

Незалежно від того, ставитеся ви до їжі як японці - з трепетом і повагою, або цілком спокійно, як більшість українців, Суши Папа з радістю приготує і доставить вам суші і роли, які зроблять ваш вечір незабутнім.

З любов'ю,

Суши Папа.