Коли мова заходить про суші, більшість з нас одразу уявляє собі роли або нігірі, що вже стали звичними і добре знайомими кожному українцю. Проте, світ суші набагато більш різноманітний, ніж ми звикли думати. А, повірте, різноманіття видів суші, які існують в Японії, може здивувати навіть найдосвідченіших гурманів. Давайте познайомимося ближче з тими суші, про які ми знаємо не так багато.

 

      1. Інарі-суші

 

 

Інарі суші вже могли зустрічатися деяким з вас у меню різних служб доставок. Японські інарі суші складаються з рису, який загортають у мішечки з обсмаженого тофу, що називається абурааге. Ці мішечки зазвичай попередньо маринуються в солодкому соусі на основі соєвого соусу, цукру і міріна, що надає їм характерного солодко-солоного смаку.

 

Інарі суші популярні завдяки їх простоті приготування та ніжному смаку, а також завдяки своїй універсальності: їх можна наповнювати різноманітними начинками, включаючи овочі та морепродукти. Вважається, що ця страва названа на честь синтоїстського божества родючості Ігри, оскільки абурааге вважається його улюбленими ласощами.

 

Абурааге в Японії використовують не тільки для приготування інарі суші, а й додають у супи, рагу або салати. Іноді його можуть подавати як самостійну страву.

 

      2. Чіраші-суші

 

 

Чіраші – це навіть не зовсім суші. У Харкові таку страву прийнято називати поке-боулом, проте в Японії чіраші вважається різновидом суші і користується величезною популярністю.

 

Чіраши-суші ще називають «розкидані» або «розсипані» суші. Страва дуже проста - це рис (заправлений за всіма правилами приготування рису для суші), на який зверху викладаються різні інгредієнти: риба, морепродукти, овочі, мариновані продукти і іноді омлет. Чіраші часто подають у вигляді яскравої та барвистої презентації.

 

Існує кілька різновидів чіраші, і їх склад може варіюватися в залежності від сезону та регіону. Чіраші-суші користуються особливою популярністю на спеціальні свята, такі як Хінамацурі (День дівчаток) в Японії.

 

Оскільки чіраші не вимагає особливих навичок нарізки і скручування, ця страва ідеально підходить для домашнього приготування і може бути адаптована під особисті вподобання.

 

      3. Оші-суші та хако-суші

 

 

Хоча в Україні оші-суші ще не здобули такої популярності, як в Японії, це ще один вид суші, який можна знайти в меню деяких доставок.

 

Оші суші, також відомі як "пресовані суші," готують з використанням спеціальної прямокутної форми, яка дозволяє пресувати рис і начинки. Шар рису викладається на дно форми, потім додаються інгредієнти начинки, і зверху знову викладається рис. Після цього все це щільно пресується, а потім нарізується на порційні шматочки. Цей спосіб дозволяє створити компактні і красиві шматочки суші.

 

 

Хако суші відрізняються тим, що шари начинки і рису можуть чергуватися, і інгредієнти можуть бути укладені в кілька шарів. У результаті виходить складніша за формою і багатошарова страва, яка також нарізується на порції. Хако суші часто зустрічається в регіоні Кансай (включаючи Осаку) і може містити різноманітні комбінації свіжих морепродуктів, овочів та інших начинок. Це дозволяє відчути всю гаму смаків і текстур, характерних для японських традицій.

 

      4. Темакі-суші

 

 

Темакі суші являють собою конусоподібні "рулони" з рису і начинок, що загорнуті в лист норі. На відміну від традиційних ролів, темаки суші не розрізаються на шматочки, а подаються у вигляді цілих конусів, які можна їсти руками.

 

Темакі суші здобули популярність у XX столітті і до сьогодні асоціюються з зручністю домашнього приготування. Відмінно підходять для невимушених домашніх вечірок і сімейних зібрань, темаки суші легко і швидко зробити. У Токіо темакі користуються великою популярністю як вулична їжа, де їх швидко готують і подають.

 

      5. Темарі-суші

 

 

Так, відмінність від попереднього виду всього в одну букву, але зміст змінюється кардинально.

 

Темарі – виділяється серед інших видів суші своїм елегантним та привабливим виглядом. Темарі означає "м'яч", і ці суші дійсно є маленькі круглі кульки, які нагадують за формою м'ячі.

 

Невеликі порції рису формуються маленькі кульки, на кожній з яких викладають стандартні для суші начинки - рибу, морепродукти, авокадо, огірки, ікру.

 

Завдяки своєму яскравому та святковому зовнішньому вигляду темарі суші часто подаються на урочистих заходах: весіллях, фуршетах, ювілеях, ділових зустрічах чи пікніках.

 

Японська кухня багата і різноманітна, і хто знає, скільки ще існує видів і варіацій знайомих нам страв. Сподіваємось, це коротке знайомство зі світом суші допоможе вам відкрити для себе нові смаки та традиції.