З тих пір, як весь світ захлеснула любов до японської кухні, складно уявити собі людину, яка жодного разу не тримала би в руках палички для суші. І напевно, кожен з нас пам'ятає, як він вперше подивився на дві дерев'яні палички, потім на суші, соєвий соус і васабі і в жаху подумав про себе: «Що з цим робити? Краще б борщ замовив!». Звичайно ж, все виявилося набагато простіше, ніж на перший погляд, і більшість з нас досконало оволоділи паличками для суші, а також із задоволенням вирішили, що замовити суші – було чудовою ідеєю. Але багато хто до цих пір не знають, завдяки чому ми з вами сьогодні можемо їсти за допомогою паличок для суші і навіть не здогадуються, що користуються ними неправильно.
Заглибимося в історію японських паличок
Коли світ вперше побачив палички для їжі, а це було понад дві тисячі років тому, у людей не було можливості замовити суші в комплекті з навчальними паличками. Якщо вірити легендам, сталося це в Китаї, коли один дуже голодний чоловік намагався витягнути шматок м'яса з киплячої води. Правда це чи ні, ми ніколи не дізнаємося, але продовжимо радіти цьому винаходу.
Японці педантичні не тільки по відношенню до своєї їжі, але і також відносяться до приладів, якими цю їжу їдять. Палички для суші – це дуже особистий предмет для кожного японця і передавати його в користування іншим людям вважається неприпустимим. Хаси або хаши – так називалися палички для суші, якими могли користуватися тільки високопоставлені особи. Залежно від статусу власника вони виготовлялися зі слонової кістки, металу або фарфору, прикрашалися золотом, сріблом і дорогоцінними каменями. Звичайні піддані їли простими паличками з дерева.
Одноразові дерев'яні палички для суші, якими їмо ми з вами, називаються варібасі і, всупереч поширеній думці, виготовляються не з бамбука, а з сосни або клена.
Як правильно використовувати палички для суші?
Зараз, коли будь-яка служба доставки пропонує навчальні палички для суші, навчитися користуватися ними не складає труднощів. Але якщо ви хочете відчути атмосферу справжньої японської кухні і опанувати звичайними паличками для суші, то ось вам кілька порад від Суши Папи:
- Розслабтеся. Японська культура не терпить метушні і різких рухів. Тримайте палички для суші в розслабленій руці, рухаючись плавно і легко.
- Зафіксуйте одну паличку трохи вище середини між середнім і безіменним пальцем правої руки (якщо ви лівша, то – лівої), а основу палички затисніть між великим і вказівним пальцем. Ця паличка залишається нерухомо лежати на безіменному пальці.
- Другу паличку візьміть так, як ніби ви тримаєте ручку для письма: вона повинна лежати на фаланзі середнього пальця, утримувана великим і вказівним.
- Коли кінчики паличок для суші стикаються, між кінцями на товстій частині має бути близько півтора-двох сантиметрів.
- Згинаючи вказівний і середній палець, ви можете рухати верхньою паличкою, залишаючи нижню зафіксованою. Слідкуйте, щоб палички лежали в одній площині, не перетинаючись – і ви ніколи не упустите суші.
Звичайно, вміння орудувати паличками для суші – це ціла наука. Але якщо практикуватися хоча б раз на тиждень, дуже скоро ви станете професіоналом! А тепер, радимо вам замовити суші сет від Суши Папи і скоріше приступити до тренувань :)
