Рол каліфорнія - важлива складова японської кухні в тому вигляді, в якому ми звикли її бачити зараз. Люди люблять яскраві і красиві суші і роли не тільки за їх відмінні смакові якості, а й за приємний зовнішній вигляд.
На сьогодні роли перестали бути екзотичною стравою для українців. В першу чергу завдяки тому, що сучасні супермаркети і магазини надають широкий вибір продуктів, що дозволяють приготувати рол каліфорнія вдома без особливих зусиль. Все, що вам потрібно – це сходити в магазин і трохи попрактикуватися.
Нещодавно ми вже писали в блозі про те, як придумали рол каліфорнія і чому він став таким популярним. Якщо ви не хочете читати всю замітку, то ось вам короткий переказ: на Заході люди виявилися не готові вживати в їжу сиру рибу, а вид норі був для них не дуже апетитний. Тому спеціально для них був придуманий рол навиворіт, який був прикрашений красивою червоною ікрою і не містив в складі сиру рибу.
Тобто, за традицією, класичний рол каліфорнія не повинен включати до свого складу рибу. Тому сьогодні ми розповімо вам про те, як приготувати рол каліфорнія з креветкою.
Для того, щоб приготувати рол каліфорнія вдома, вам потрібно:
- Приготувати рис для суші;
- Нарізати авокадо і огірок тонкими скибочками;
- Відварити і почистити креветки (або відварити вже чищені креветки, їх ви знайдете в будь-якому супермаркеті);
- Знайти в магазині ікру тобіко (або масаго, чим вони відрізняються можете почитати тут).
Також вам знадобиться циновка для ролів і дуже гострий ніж.
Напевно для вас, як для цінителя японської кухні, які не буде новиною, що приготування будь-якого ролу починається з рису. Дуже детально про те, як вибрати, промити і зварити рис для суші ми писали в блозі. Обов'язково освіжите свою пам'ять, перш, ніж приступати до приготування.
Навряд чи у вас вдома є спеціальна рисоварка, яка дозволяє зварити ідеальну основу для будь-якого ролу. Тому у нас є декілька порад, які допоможуть приготувати рис для ролу каліфорнія вдома в звичайній каструлі.
Для того, щоб рис не пригорів, постеліть на дно каструлі фольгу або силіконовий килимок, якщо такий є у вас вдома.
Ще один секрет ідеального рису – дуже щільно закрита кришка. Настільки щільно, щоб пар з каструлі не виходив, залишаючись всередині. Як правило, в звичайних каструлях, які ми використовуємо щодня на кухні, такого ефекту домогтися неможливо. Тому ви можете взяти тарілку або блюдо великого розміру і поставити на каструлю замість кришки. Запам'ятайте, головне – не дати пару вибратися з каструлі навіть після того, як ви вимкнете вогонь. В такому випадку рис вийде розсипчастим і не клейким.
Після того, як ви приготували рис, дали йому охолонути і змішали його з заправкою, почистили креветки, нарізали овочі та обернули циновку харчовою плівкою, можна приступати безпосередньо до приготування ролу каліфорнія.
Розрізаєте лист норі навпіл і кладете його на циновку. Далі на норі викладаєте рис так, щоб він лежав рівним шаром і виступав з одного боку від норі приблизно на 1-1,5 см. Зверху на рис рівномірно викладаєте ікру тобіко (або масаго, в залежності від того, що знайшли в супермаркеті).
Тепер необхідно перевернути ваш майбутній рол так, щоб він лежав рисом і ікрою на килимку, а на норі викладаєте начинку: креветки, авокадо і огірок. За бажанням, можна додати трохи майонезу.
Подальший розвиток подій буде залежати тільки від спритності ваших рук: звертаєте рол, гарненько придавлюючи його циновкою, а потім розрізаєте його на 8 однакових частин (не забудьте нагострити ніж для цього).
Якщо ви правильно зварили рис, правильно приготували для нього заправку і ретельно все перемішали, то проблем з формуванням ролу у вас бути не повинно. За бажанням, ви можете замінити креветки якісними крабовими паличками (пам'ятаєте, що необхідно вибирати крабові палички з високим відсотком сурімі в складі).
От і все. Вітаємо, ви приготували рол каліфорнія вдома, і ви прекрасні!
Смачного!
