Приготувати рамен вдома - завдання геть не таке складне, як здається на перший погляд. Суши Папа підготував для вас простий і зрозумілий рецепт, завдяки якому ви зможете приготувати рамен не гірше, ніж це роблять кухарі в Японії.
Рамен - це не просто суп, це справжня культова їжа, яка завоювала серця мільйонів людей в Японії та за її межами. Про те, що таке рамен, як його готують і з яких інгредієнтів він складається ми вже писали і не хочемо повторюватися.
Сьогодні ж ми розкажемо, як приготувати насичений, ароматний, смачний і ситний суп з локшиною та неповторними нотками Японії
Інгредієнти для рамена
При слові “рамен” ми зазвичай уявляємо складну, багатокомпонентну страву, яку потрібно готувати мінімум 8 годин (тобто приблизно вічність). Однак насправді все куди простіше - існують способи приготувати рамен смачно і за короткий час.
Що ж стосується основних складових для рамена, то сьогодні знайти все необхідне не складе особливих труднощів. Те, що раніше здавалося незвичайним і екзотичним, зараз можна зустріти на полицях будь-якого більш-менш великого супермаркету.
Щоб приготувати рамен, вам знадобиться:
- Локшина: удон, рамен або навіть соба - обирайте будь-яку на свій смак, головне - не забудьте приготувати її трохи al dente, щоб вона не переварилася в бульйоні.
- Бульйон: найважливіша частина майбутнього супу. Він може бути м'ясним, рибним або овочевим, але обов'язково насиченим і ароматним.
- М'ясо: класичним вибором є свинина, але можна використовувати і курку, або навіть тофу для вегетаріанської версії.
- Соуси: соєвий соус і мірін додають глибину смаку (зазвичай, мірін продається в тих же відділах, де і соєвий соус, васабі та імбир).
- Овочі: зелена цибуля, норі, варена кукурудза, гриби, морква, будь-яка зелень і навіть шпинат - все це стане відмінним доповненням до вашого рамену.
Як ви вже знаєте, для рамена не існує єдиного канону, тому і наш рецепт не слід вважати непорушною істиною. Ви можете прибирати або додавати інгредієнти на свій смак. А тепер почнемо готувати рамен.
Щоб приготувати рамен за рецептом Суши Папа, треба:
- Свинина (будь-яка частина, крім вирізки, ошийок відмінно підійде) - 500 грамів
- Вода - 2 літри
- Цибуля ріпчаста - 1 штука
- Імбир - 3-4 скибочки
- Часник - 3 зубчики
- Перець чилі - половина стручка (можна не використовувати, якщо не любите гостре)
- Соєвий соус - 100 мл
- Мірін - 70 мл
- Локшина на ваш смак - 100 грамів
- Зелена цибуля - 2-3 стебла
- Кукурудза (консервована або заморожена) - 60 грамів
- Яйце - 1 штука
Приготування:
Крок 1 - приготування бульйону
-
В великій каструлі покладіть свинину, імбир, ріпчасту цибулю, часник і перець чилі (якщо використовуєте), залийте водою і доведіть до кипіння. Після цього зменшіть вогонь до мінімума і варіть 2-3 години, знімаючи піну.
Примітка: бульйон краще трохи посолити, щоб м’ясо не було зовсім прісним. Але пам’ятайте, що пізніше ви будете додавати соєвий соус, тож не переборщіть.
2. Коли свинина стане м’якою, дістаньте її і дайте охолонути. Потім наріжте тонкими скибками.
3. Процедіть бульйон, додайте мірін і соєвий соус. Соєвий соус додавайте не одразу весь, а невеликими частинами, щоб не пересолити ваш рамен.
Крок 2 - приготування локшини та овочів
4. Відваріть локшину згідно інструкції на упаковці. Якщо використовуєте свіжу локшину, всього кілька хвилин варіння буде достатньо. важливо, щоб локшина була трохи аль денте.
5. Наріжте зелену цибулю, кукурудзу трохи обсмажте на вершковому маслі (якщо використовуєте заморожену, то попередньо краще її трохи розморозити). Яйце відваріть і очистіть.
Крок 3 - подача рамена
Тепер, коли у вас є бульйон, локшина та м'ясо, настав час зібрати рамен:
6. В глибоку тарілку покладіть порцію локшини.
7. Залийте гарячим бульйоном.
8. Прикрасьте скибочками свинини, нарізаною зеленою цибулею, кукурудзою.
9. Яйце розріжте навпіл і додайте в тарілку.
Насолоджуйтесь неймовірним раменом, приготованим власноруч, поки він не охолонув. Смачного!
