Приготовить рамен дома - задача далеко не такая сложная, как кажется на первый взгляд. Суши Папа подготовил для вас простой и понятный рецепт, благодаря которому вы сможете приготовить рамен не хуже, чем это делают повара в Японии.
Рамен — это не просто суп, это настоящая культовая еда, которая завоевала сердца миллионов людей в Японии и за ее пределами. О том что такое рамен, как его готовят и из каких ингредиентов он состоит мы уже писали и не хотим повторяться.
Сегодня же мы расскажем, как приготовить насыщенный, ароматный, вкусный и сытный суп с лапшой и неповторимыми нотками Японии.
Ингредиенты для рамена
При слове “Рамен” мы обычно представляем себе сложное, многокомпонентное блюдо, которое нужно готовить минимум 8 часов (то есть примерно вечность). Однако на деле все кудапроще - существуют способы приготовить рамен вкусно и за короткое время.
Что же касается основных составляющих для рамена, то сегодня найти все необходимое не составит особого труда. То, что раньше казалось необычным и экзотическим, сейчас можно встретить на полках любого более-менее крупного супермаркета.
Чтобы приготовить рамен вам понадобится:
- Лапша: удон, рамэн или даже соба - выбирайте любую на свой вкус, главное не забывайте приготовить ее слегка al dente, чтобы она не разварилась в бульоне.
- Бульон: самая важная часть будущего супа. Он может быть мясным, рыбным или овощным, но обязательно насыщенным и ароматным
- Мясо: классическим выбором служит свинина, но можно использовать и курицу или даже тофу для вегетарианской версии.
- Соусы: соевый соус и мирин добавляют глубину вкуса (обычно мирин продается в тех же отделах, где и соевый соус, васаби и имбирь).
- Овощи: зеленый лук, нори, вареная кукуруза, грибы, морковь, любая зелень и даже шпинат - все это станет отличным дополнением к вашему рамену.
Как вы уже знаете, для рамена не существует единого канона, поэтому и наш рецепт не стоит считать непреклонной истиной. Вы можете убирать или добавлять ингредиенты на свой вкус. А теперь начнем готовить рамен.
Чтобы приготовить рамен про рецепту Суши Папа, нужно:
- Свинина (любая часть, кроме вырезки, ошеек отлично подойдет) - 500 грамм
- Вода - 2 литра
- Репчатый лук - 1 штука
- Имбирь - 3-4 ломтика
- Чеснок - 3 зубчика
- Перец чили - половина стручка (можно не использовать, если не любите острое)
- Соевый соус - 100 мл
- Мирин - 70 мл
- Лапша на ваш вкус - 100 грамм
- Зеленый лук - 2-3 стебля
- Кукуруза (консервированная или замороженная) - 60 грамм
- Яйцо - 1 штука
Приготовление:
Шаг 1 - приготовление бульона
-
В большой кастрюле поместите свинину, имбирь, репчатый лук, чеснок и перец чили (если используете), залейте водой и доведите до кипения.После закипания уменьшите огонь до минимального и варите 2-3 часа, снимая пену.
Примечание: бульон лучше немного подсолить, чтобы мясо не было совсем уж пресным. Но помните, что позже вы будете добавлять соевый соус, так что не перестарайтесь.
2. Когда свинина станет мягкой, достаньте ее и дайте остыть. Затем нарежьте тонкими слайсами.
3. Процедите бульон, добавьте мирин и соевый соус. Соевый соус добавляйте не сразу весь, а небольшими частями, чтобы не слишком пересолить ваш рамен.
Шаг 2 - приготовление лапши и овощей
4. Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке. Если используете свежую лапшу, всего несколько минут варки будут достаточны. Важно, чтобы лапша была слегка аль денте.
5. Нарежьте зеленый лук, кукурузу слегка обжарьте на сливочном масле (если используете замороженную, то предварительно лучше ее слегка разморозить). Яйцо отварите и почистите.
Шаг 3 - подача рамена
Теперь, когда у вас есть бульон, лапша и мясо, настало время собрать рамен:
6. В глубокую тарелку положите порцию лапши.
7. Залейте горячим бульоном.
8. Украсьте слайсами свинины, нарезанным зеленым луком, кукурузой.
9. Яйцо разрежьте пополам и добавьте в тарелку.
Наслаждайтесь невероятным раменом, приготовленным собственными руками, пока он не остыл. Приятного аппетита!
