Японская кухня – одна из немногих во всем мире относится к нематериальному культурному наследию ЮНЕСКО и неспроста. Японцы, как ни одна другая нация, уделяет огромное внимание малейшим деталям: понятному виду еды, удобству приема пищи, эстетике подачи блюд и изящному оформлению. Именно поэтому прием пищи в Японии – это настоящий ритуал, не терпящий спешки и суеты.
Вообще, конечно, японская культура – это целый сборник ритуалов и различных традиций, которые затрагивают все сферы жизни. Но мы сегодня расскажем только о тех, которые так или иначе относятся к процессу приема пищи.
С чего начинается трапеза?
Если вы бывали в японских ресторанах, то наверняка замечали, что прежде чем подать гостям их заказ, официанты приносят теплое мокрое полотенце. Это полотенце японцы называют осибори. С его помощью необходимо протереть руки перед началом трапезы, но также можно пользоваться и в процессе еды. В японской кухне допустимо есть руками, поэтому не спешите убирать осибори, оно вам еще может пригодится.
Что можно и чего нельзя делать с палочками для суши?
В Японии признают два вида столовых приборов: палочки для еды или руки. Нож, вилка и ложка здесь не пользуются популярностью. Поэтому, даже если вы заказали суши домой, то лучше отложите вилку и ложку и тренируйтесь пользоваться палочками для суши. О том, как пользоваться учебными палочками для суши, мы уже писали, поэтому расскажем лучше о том, от каких действий с палочками для суши лучше воздержаться.
С палочками для еды у Японцев связано очень много правил этикета. Некоторые из них вполне очевидные, например, нельзя стучать палочками по столу, нельзя их облизывать и просто так держать во рту, не нужно указывать палочками на человека или еду и не стоит размахивать ими в воздухе, воображая себя дирижёром. Но вы бы не стали делать этого и с привычными нам столовыми приборами, не так ли?
Но в японской культуре существуют еще некоторые важные правила этикета, нарушение которых может всерьез оскорбить японцев.
Совершенно недопустимо ковыряться палочками в общей тарелке в поисках лучшего кусочка. Если вы дотронулись палочками до кусочка ролла, то вам нужно его съесть. Так что лучше выберите, какой кусочек взять, прежде чем тянуться к общей тарелке.
Не стоит также передавать еду кому-нибудь за столом с помощью своих палочек, если не хотите прослыть человеком с дурными манерами. У каждого есть свои палочки и прикасаться ими к чужому кусочку ни в коем случае нельзя.
Нельзя накалывать кусочки роллов на палочки. Вообще избегайте втыкать палочки для еды в любое блюдо, так японцы делают только на поминках.
Если вы закончили трапезу или просто сделали паузу, не стоит продолжать держать палочки в руках. В то время, когда вы не едите, палочки должны лежать перед вами острыми концами влево. Но нельзя оставлять палочки просто на столе. Если нет специальной подставки под палочки для суши, то необходимо подложить под них бумажную упаковку, в которую они были завернуты.
Как завершать трапезу?
Философия японской кухни подразумевает уважительное отношение не только к людям, которые готовят еду, но и к самим продуктам, из которых она приготовлена. Поэтому трапезу необходимо завершать благодарственными словами. Даже если среди вас за столом нет повара, который приготовил ваш ужин, простого «спасибо» будет достаточно для того, чтобы отдать дань уважения работе людей и всем составляющим вашего блюда.
