Хоча фо бо і вважається одним із найсмачніших супів у світі, це ще не означає, що його рецепт дуже складний. Нехай вас не лякає велика кількість інгредієнтів. Ми поділимося декількома секретами, завдяки яким ваш будинок наповниться чудовими ароматами спецій і ви зможете приготувати фо бо вдома анітрохи не гірше, ніж у в'єтнамському ресторані.

 

Умовно суп фо бо можна розділити на три основні складові - бульйон, локшина і зелень та м'ясо. Кілька слів про кожного з них.

 

Бульйон - основа для фо бо

 

Якщо ви вирішили приготувати фо бо, починати потрібно з бульйону. Він – це серце та душа вашого майбутнього супу. За класикою бульйон для фо бо готується на яловичих кістках з додаванням ароматних спецій - імбиру, бадьяна, кориці, цибулі та запашного перцю. Також особливий аромат надають зерна фенхелю та трохи сушеного естрагону. Найкраще варити бульйон на невеликому вогні та вчасно знімати з нього пінку, щоб основа для супу вийшла світла.

 

Локшина та зелень - для текстури та аромату

 

Для фо бо найчастіше використовується рисова або пшенична локшина, яку сьогодні легко знайти у будь-якому великому супермаркеті. Головне – заздалегідь приготувати локшину al dente. Фо бо подається дуже гарячим і навіть у тарілці процес приготування локшини продовжується.

 

Зелень має дуже велике значення і надає супу свіжості та пікантності. У нашому рецепті ми радимо використовувати кінзу і зелену цибулю, але ви можете додавати також м'яту, базилік, петрушку - будь-які ароматні трави на свій смак.

 

М'ясо – для насиченості смаку

 

Якщо збираєтеся приготувати фо бо за традиційним рецептом, то вам знадобиться свіжий і якісний шматок яловичої вирізки і дуже гострий ніж. М'ясо готується безпосередньо перед подачею - дуже тонкі шматки сирої яловичини, нарізані впоперек волокон, кладуться в миску і заливаються бульйоном, що кипить. Відповідно, що тонше нарізане м'ясо, то швидше воно приготується під впливом температури в самій тарілці. Однак, якщо ви не готові класти в тарілку сире м'ясо, можете сміливо відварити його заздалегідь.

 

Отже, для приготування 4 порцій ароматного супу фо бо вам знадобиться:

 

Для бульйону:

  • яловичі кістки (краще брати гомілку) - 500 грамів
  • вода - 1,5 літра
  • цибуля - 1 штука невеликого розміру
  • свіжий корінь імбиру - шматочок 2-3 см
  • перець чилі - 2-3 шматочки (якщо любите гостріше - можете використовувати більше)
  • паличка кориці - 1 штука
  • бадьян - 1 ціла зірочка
  • часник - 3 зубчики
  • сушена гвоздика - 3 штуки
  • сушений фенхель та естрагон - по ⅓ чайної ложки
  • рибний соус - 2 столові ложки

 

  • яловичина - 200 грамів
  • рисова або пшенична локшина - 250 грамів
  • кінза та зелена цибуля - по невеликому пучку
  • лайм – 1 штука

 

Приготування:

 

  1. Перш за все варто підготувати всі інгредієнти для бульйону: промити кістки, почистити та нарізати цибулю та імбир. 

  2. У невелику каструлю помістіть усі інгредієнти для бульйону, крім рибного соусу, і залийте водою. Доведіть бульйон до кипіння та варіть від 40 до 90 хвилин на невеликому вогні.

  3. Поки вариться бульйон є час зайнятися рештою всіх складових. Наріжте зелень та м'ясо (якщо вирішили не використовувати сире м'ясо – можна відварити його разом із кістками в бульйоні). Локшину поки що не готуйте - нею краще зайнятися наприкінці, щоб вона не переварилась.

  4. Коли бульйон готовий, дістаньте кістки та корицю, а потім процідіть його через сито, щоб позбутися дрібних спецій.

  5. Поверніть проціджений бульйон на вогонь та додайте рибний соус. В даному випадку рибний соус не тільки замінює сіль, але й додає супу аромат та насиченість. Якщо ви не використовуєте рибний соус, то не забудьте додати сіль на цьому етапі.

  6. Потім додайте в бульйон локшину і відваріть її протягом 3-4 хвилин (залежить від того, яку локшину ви вибрали - подивіться на рекомендації з приготування на упаковці і готуйте на 2 хвилини менше, ніж написано).

  7. Саме час підготувати порційні тарілки та розкласти в них зелень та нарізане м'ясо. 

  8. Коли локшина буде готова, додайте її порційно в тарілки до зелені та м'яса, а потім залийте гарячим бульйоном.

  9. Наприкінці додайте нарізаний лайм до смаку.

 

Ось і все, не так уже й складно, як виглядає на перший погляд, чи не так?

 

До речі, у В'єтнамі фо бо прийнято їсти на сніданок. Вважається, що цей неймовірний суп може подарувати достатньо енергії на весь день

 

І пам'ятайте, що якщо ви хочете насолодитися цим фантастичним та ароматним супом, але немає часу на приготування, то ви завжди можете зробити замовлення у Суши Папа.