Салат цезар — без перебільшення один із найпопулярніших салатів в історії. Його можна знайти в меню практично будь-якого закладу в Харкові та, звичайно ж, у всьому світі. Сьогодні розповімо вам про те, як приготувати салат цезар вдома просто і швидко.
Як ми вже писали раніше, досі немає єдиної думки про те, як готувати соус для салату цезар. Використовувати анчоуси для більш насиченого і яскравого смаку, чи взяти вустерський соус (який, до речі, дуже просто знайти в будь-якому супермаркеті) і отримати більш м'який і ніжний соус — вирішувати тільки вам. У цьому і є перевага приготування салату цезар вдома — можна робити так, як вам подобається найбільше.
Для початку нагадаємо вам про декілька секретів приготування салату цезар, які точно допоможуть вам приготувати незабутню і смачну вечерю.
1. Використовуйте лише свіжий салат айсберг чи ромен. Хрусткі та соковиті листя салату — ключовий елемент текстури салату. Не варто заміняти салатне листя, наприклад, пекінською капустою.
2. Не переборщіть із соусом. Пам'ятайте, що соус необхідний лише для акценту, щоб підкреслити смак усього салату. Листя салату і решта складників мають бути злегка покриті соусом цезар, а не плавати в ньому.
3. Готуйте грінки самостійно. Домашні грінки значно смачніші за магазинні. До того ж, це дуже просто.
4. Натирайте пармезан безпосередньо перед подачею салату цезар. А якщо робите це заздалегідь, тримайте натертий пармезан у герметичному контейнері, інакше він засохне і втратить частину свого неповторного смаку.
Рецепт салату цезар для приготування вдома
Інгредієнти на двох:
- 1 упаковка салату ромен або айсберг
- 50 грамів пармезану
- 100 грамів помідорів чері
- 2 курячих філе
- 100 грамів білого хліба для грінок
- 1 зубчик часнику
- Оливкова олія
Для соусу:
- 2 жовтки
- 2 столові ложки лимонного соку
- 1 чайна ложка діжонської гірчиці
- 1 чайна ложка вустерського соусу
- 1 зубчик часнику
- 60 мл оливкової олії
- Сіль і чорний перець за смаком
Приготування:
1. Почніть із приготування грінок. Наріжте хліб кубиками розміром близько 1 см. Духовку розігрійте до 180 градусів. На деко викладіть нарізаний хліб, полийте його оливковою олією, посипте сіллю. Між шматочками хліба розкладіть тонко нарізані слайси часнику. Відправте в духовку на 15-20 хвилин.
2. Тим часом займіться курячим філе. Посоліть і поперчіть його, потім обсмажте на сковороді до готовності. Щоб філе приготувалося швидше, можна попередньо розрізати кожне філе вздовж на дві половини.
3. Поки філе відпочиває, приготуйте соус. У чашу блендера помістіть жовтки з лимонним соком, часником, гірчицею і вустерським соусом, потім ретельно збийте. Повільно, тонкою цівкою влийте оливкову олію, продовжуючи збивати до отримання однорідної емульсії. Посоліть і поперчіть за смаком.
4. Вимийте й обсушіть листя салату айсберг. Великі листя порвіть руками на менші шматочки. Помідори чері наріжте половинками.
5. У великій мисці змішайте листя салату і помідори з половиною приготовленого соусу. Додайте грінки і куряче філе, акуратно перемішайте.
6. Викладіть салат на тарілку, посипте тертим пармезаном і полийте рештою соусу, а потім насолоджуйтесь чудовим салатом цезар, приготованим власноруч.
Не забувайте, що класичний соус для салату цезар досить калорійний. Для більш легкої версії можна жовтки і олію замінити йогуртом. Також за бажанням куряче філе можна замінити на смажені креветки або слабосолений лосось.
