Удон со свининой в нежном сливочном соусе – блюдо, которое согреет и порадует даже в самый хмурый день. Ароматная и горячая лапша вок, еще и приготовленная собственноручно - то, что нужно в этой мрачной и серой зимой в Харькове. Забудьте о строгих инструкциях – будем готовить легко и с удовольствием!
Мы совершенно серьезно - все строгие правила совершенно ни к чему, когда готовишь в свое удовольствие. Наслаждайтесь процессом и меняйте ингредиенты под себя!
Любите острое? Добавьте в соус перец чили или может даже халапеньо.
Хотите больше зелени? Украсьте готовый удон со свининой нарезанной кинзой, базиликом или зеленым луком.
На дух не переносите болгарский перец? Возьмите вместо него брокколи, стручковую фасоль или спаржу.
Теперь к делу. Все ингредиенты в том рецепте понятные, простые и хорошо знакомые каждому жителю Харькова. Единственное, что может вызвать заминку в этом списке - устричный соус. Хотя с развитием японской кухни в Харькове в магазинах стало гораздо больше азиатских товаров и соусов, устричный соус все еще не обрел такой популярности как, скажем, соевый, который точно можно найти в любом магазине.
Если вдруг вы не нашли в магазине у дома устричный соус - не беда, можно обойтись и без него. Но если все же вам попадется бутылочка этого ароматного и насыщенного соуса - советуем его купить.
И если покупать целую бутылку соуса ради одного рецепта покажется расточительством, то не забывайте что устричный соус невероятно универсальный. Он прекрасно подходит для маринадов мяса (особенно для свинины и птицы), рыбы и морепродуктов. Попробуйте добавить пару ложек в соус для жареной картошки – получите необычный, немного сладковатый и соленый вкус. Устричный соус может стать отличным дополнением к супам, тушеным блюдам и подливам. Можно даже заменять им соевый соус, главное не забывайте, что вкус устричного соуса очень насыщенный и соленый, поэтому использовать его нужно умеренно.
Для приготовления 2 порций удона со свининой в сливочном соусе необходимо:
- Лапша удон – 200 грамм
- Лук репчатый – 1 штука
- Морковь - 1 небольшая шт или ½ большой
- Свинина (ошеек или лопатка) – 200 г
- Шампиньоны – 50 г
- Перец болгарский – 1 шт. (любого цвета)
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Сливки 30% – 150 мл
- Устричный соус – 1 столовая ложка
- Соевый соус – 1 столовая ложка (если не используете устричный соус - 2-3 столовых ложки)
- Кунжут – для украшения
- Растительное масло – для жарки
Приготовление:
-
Сначала необходимо подготовить мясо. Нарежьте свинину полосками средней толщины – не слишком тонкими, чтобы не пересушить, и не слишком толстыми, чтобы прожарилось равномерно. Можно немного отбить мясо – так оно будет мягче.
-
Пока мясо отдыхает, можно заняться овощами. все овощи и грибы рекомендуется нарезать соломкой для более эстетичного вида готового блюда. Но вы можете позволить себе резать овощи так, как вам больше нравится. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
-
В вок или в обычную глубокую сковороду - смотря в чем вы готовите, добавьте немного масла для жарки, но не переусердствуйте. Обжарьте свинину до золотистой корочки. Не нужно её доводить до полной готовности, она еще успеет доготовиться в соусе.
-
Добавьте к свинине лук и морковь. Пассеруйте минут 5-7, пока лук не станет мягким и немного прозрачным. Затем отправляйте в сковороду перец и грибы. Готовьте еще 5 минут, помешивая.
-
Теперь – звездный час чеснока! Добавьте его к овощам и обжаривайте не больше минуты – чтобы раскрылся аромат, но чеснок не начал подгорать.
-
Время соуса! Влейте сливки, соевый и устричный соусы. Дайте соусу закипеть и готовьте все вместе минут 5-7, пока соус немного загустеет.
-
Тем временем отварите лапшу удон согласно инструкции на упаковке. Обычно это занимает около 3-5 минут. Как только лапша будет готова - отправьте ее в сковороду к свинине и овощам, а затем тщательно перемешайте, чтобы лапша пропиталась соусом.
Готово! Горячий и ароматный удон нужно сразу же переложить на тарелки, посыпать кунжутом или зеленью, которую вы выбрали, и немедленно переходить к ужину!
Приятного аппетита.
