Удон зі свининою в ніжному вершковому соусі – страва, яка зігріє та порадує навіть у найпохмуріший день. Ароматна та гаряча локшина вок, ще й та що ви приготували власноруч – те, що потрібно цієї похмурої та сірої зими в Харкові. Забудьте про суворі інструкції – готуватимемо легко та з задоволенням!
Ми цілком серйозно – всі строгі правила зовсім ні до чого, коли готуєш у своє задоволення. Насолоджуйтесь процесом та змінюйте інгредієнти під себе!
Любите гостре? Додайте в соус перець чилі або навіть халапеньйо.
Хочете більше зелені? Прикрасьте готовий удон зі свининою нарізаною кінзою, базиліком або зеленою цибулею.
Не переносите болгарський перець? Візьміть замість нього броколі, стручкову квасолю або спаржу.
Тепер до справи. Всі інгредієнти в цьому рецепті зрозумілі, прості та добре знайомі кожному мешканцю Харкова. Єдине, що може викликати питання в цьому списку – устричний соус. Хоча з розвитком японської кухні в Харкові в магазинах стало значно більше азіатських товарів та соусів, устричний соус все ще не здобув такої популярності, як, скажімо, соєвий, який точно можна знайти в будь-якому магазині.
Якщо раптом ви не знайшли в магазині біля дому устричного соусу – не біда, можна обійтися і без нього. Але якщо вам все ж таки трапиться пляшечка цього ароматного та насиченого соусу – радимо його купити.
І якщо купувати цілу пляшку соусу заради одного рецепту здасться марнотратством, то не забувайте, що устричний соус неймовірно універсальний. Він прекрасно підходить для маринадів м'яса (особливо для свинини та птиці), риби та морепродуктів. Спробуйте додати пару ложок у соус для смаженої картоплі – отримаєте незвичайний, трохи солодкуватий та солоний смак. Устричний соус може стати чудовим доповненням до супів, тушкованих страв та підлив. Можна навіть замінювати ним соєвий соус, головне не забувайте, що смак устричного соусу дуже насичений та солоний, тому використовувати його краще помірно.
Для приготування 2 порцій удону зі свининою у вершковому соусі необхідно:
- Локшина удон – 200 грамів
- Цибуля ріпчаста – 1 штука
- Морква - 1 невелика шт або ½ великої
- Свинина (ошийок або лопатка) – 200 грамів
- Печериці – 50 грамів
- Перець болгарський – 1 шт. (будь-якого кольору)
- Часник – 2-3 зубчики
- Вершки 30% – 150 мл
- Устричний соус – 1 столова ложка
- Соєвий соус – 1 столова ложка (якщо не використовуєте устричний соус - 2-3 столових ложки)
- Кунжут – для прикраси
- Рослинна олія – для смаження
Приготування:
-
Спочатку необхідно підготувати м'ясо. Наріжте свинину смужками середньої товщини – не занадто тонкими, щоб не пересушити, і не занадто товстими, щоб просмажилося рівномірно. Можна трохи відбити м'ясо – так воно буде м'якше.
-
Поки м'ясо відпочиває, можна зайнятися овочами. Всі овочі та гриби рекомендується нарізати соломкою для більш естетичного вигляду готової страви. Але ви можете дозволити собі різати овочі так, як вам більше подобається. Часник дрібно наріжте або пропустіть через прес.
-
У вок або в звичайну глибоку сковороду – залежно від того, в чому ви готуєте, додайте трохи олії для смаження, але не переборщить. Обсмажте свинину до золотистої скоринки. Не потрібно доводити її до повної готовності, вона ще встигне приготуватися в соусі.
-
Додайте до свинини цибулю та моркву. Пасеруйте 5-7 хвилин, поки цибуля не стане м'якою та трохи прозорою. Потім відправте в сковороду перець та гриби. Готуйте ще 5 хвилин, помішуючи.
-
Тепер – зоряний час часнику! Додайте його до овочів та обсмажуйте не більше хвилини – щоб розкрився аромат, але часник не почав підгоряти.
-
Час соусу! Влийте вершки, соєвий та устричний соуси. Дайте соусу закипіти та готуйте все разом 5-7 хвилин, поки соус трохи загусне.
-
Тим часом відваріть локшину удон згідно з інструкцією на упаковці. Зазвичай це займає близько 3-5 хвилин. Як тільки локшина буде готова – відправте її в сковороду до свинини та овочів, а потім ретельно перемішайте, щоб локшина просочилася соусом.
Готово! Гарячий та ароматний удон потрібно одразу ж перекласти на тарілки, посипати кунжутом або зеленню, яку ви обрали, та негайно переходити до вечері.
Смачного!
