Пицца – блюдо, прочно вошедшее в рацион миллионов людей по всему миру, в том числе и в Харькове. Сложно сосчитать сколько существует вариаций этого блюда – от классической маргариты до самых невероятных сочетаний ингредиентов, но все они являются далекими потомками первоначальной, скромной пиццы. Давайте совершим небольшое путешествие в историю и узнаем, как появилась пицца и какими были первые пиццы в мире.

От пшеничных лепешек - к пицце

Путь к созданию пиццы, как это часто бывает с популярными блюдами, был долгим и извилистым. Задолго до появления пиццы в привычном нам виде, существовали её предшественники. Например, фокачча – итальянский хлеб, выпекаемый с добавлением трав и оливкового масла, служил своего рода прототипом основы для пиццы. 

 

 

Однако мнение историков расходится: кто-то считает, что история пиццы была бы невозможной без питы – лепешки из пшеничной муки, которую готовили еще со времен древнего Египта. Эти лепешки, простые и незамысловатые, были наполнены различными начинками в зависимости от региона и доступности продуктов - оливковым маслом, травами, чесноком, кусочками оливок и других овощей.

Золотые яблоки Америки: как помидоры изменили историю 

Ключевым моментом в истории пиццы стало появление в Европе помидоров. До начала XVI века в Европе никто и не подозревал об их существовании, пока их не завезли на континент из Южной Америки. Поначалу жители Италии восприняли помидоры с опаской, кто-то даже считал их ядовитыми. Но со временем, помидоры завоевали сердца европейцев. 

В Неаполе, городе, который впоследствии станет неофициальной родиной пиццы, впервые начали добавлять томаты к уже знакомым лепешкам, создавая новые вкусовые сочетания. 

 

Mozzarella: как сыр стал символом пиццы

 

Можно ли сейчас представить себе пиццу без моцареллы? А до середины XIX века ее так и готовили в Италии - только тесто, масло и помидоры. 

Хотя по данным историков, на протяжении веков моцарелла с хлебными лепешками была стандартным угощением паломников и священнослужителей, добавить ее в пиццу решили только лишь в 40-х годах XIX века. 

 

 

И не сложно догадаться, что это решение стало переломным в истории пиццы. Изначально для приготовления пиццы использовалась исключительно моцарелла буфало – сыр, приготовленный из молока черных буйволиц. Это придавало блюду более насыщенный и богатый вкус. Лишь в начале XX века коровье молоко стало более доступным и дешевым, что привело к широкому распространению моцареллы, производимой из коровьего молока. Сочетание тонкого теста, помидоров и сыра стало основой классической неаполитанской пиццы и является мировым хитом по сей день.

Неаполь, с его многовековой историей и богатыми кулинарными традициями, считается родиной пиццы в том виде, который мы знаем сегодня. В этом городе до сих пор можно найти пиццерии, которые готовят пиццу по старинным рецептам, используя  традиционные ингредиенты и методы приготовления, в том числе и сыр моцарелла буфало, который производится только в Кампании и защищен по географическому происхождению. 

В наши дни приготовление пиццы стало сложным и разнообразным процессом. Современные пиццайолы используют специальную муку, различные техники замеса теста, ферментацию и длительное выстаивание, чтобы добиться оптимальной консистенции и вкуса. Разнообразие начинок, новых ингредиентов и таких популярных новшеств, как сырные бортики, поражает воображение.

Пицца на протяжении веков менялась и развивалась, каждое поколение вносило свой вклад в её эволюцию. От простых лепешек с травами до сложных кулинарных шедевров – путь пиццы впечатляет. И хотя будущее пиццы пока неизвестно, сегодня вы можете насладиться вкусом отличной пиццы на пышном тесте, заказав доставку у Суши Папа в Харькове.