Пицца Маргарита – королева пицц, символ итальянской кухни, узнаваемая во всем мире. Ее название тесно связано с королевой Маргаритой Савойской, но история происхождения этого блюда окутана не меньшим количеством легенд, чем сама история итальянской монархии. Разберемся, где правда, а где красивая выдумка.
Еда простого люда
Для понимания контекста, необходимо уточнить, что путь пиццы был долгим и интересным, но он берет свое начало далеко не в роскошных королевских дворцах.
Впервые о пицце заговорили в Неаполе, в XVI-XVII веках. Однако тогда это было не изысканное блюдо, а скорее простая и доступная еда для бедняков и простолюдинов. В те времена, когда основным продуктом питания была пшеница, лепешки из нее, покрытые самыми простыми, доступными ингредиентами, были обыденной пищей. Томаты, например, считались едой бедняков, и лишь позже их стали использовать в более изысканных блюдах. Начинки для пиццы были скромными: сыр, немного овощей, что-то такое, что можно было найти на рынке недорого или вырастить в собственном огороде. Пиццу продавали уличные торговцы, готовили прямо на улицах города, и она считалась неформальной, повседневной едой. Как вы понимаете, в начале своей истории пицца было далека от изысканности королевских трапез.
Пицца Маргарита: официальная версия создания
Самая распространенная история гласит, что однажды королева Италии Маргариты Савойская вместе со своим мужем решила наведаться с визитом в Неаполь. В честь приезда самой королевы, лучший пиццейоло Неаполя по имени Рафаэле Эспозито должен был приготовить для нее три пиццы – визитные карточки города. Что это были за две другие пиццы история умалчивает, но третьей была пицца с сыром моцарелла, базиликом и томатами. Цвета этих ингредиентов – красный, белый и зеленый – символизировали итальянский флаг. Если верить легенде, королева попробовала все три, но лишь последняя повергла ее в восторг. Она и получила название «Маргарита» в честь Ее Величества.
Однако, несмотря на свою романтичность, эта история вызывает вопросы. Отсутствуют документальные подтверждения визита и конкретного события приготовления пиццы. Королевские архивы не содержат упоминаний об этом событии. Более того, подобные сочетания ингредиентов были популярны в Неаполе и до визита королевы. Пицца с томатами и моцареллой была обычным блюдом среди неаполитанцев. Рафаэле Эспозито, безусловно, был талантливым пиццейоло, но он не был единственным в городе.
Альтернативные взгляды и поиск истины
Современные историки уже много лет склоняются к тому, что пицца с томатами, моцареллой и базиликом была широко известна и любима в Неаполе задолго до визита королевы. Возможно, Маргарита Савойская действительно попробовала одну из таких пицц во время своего визита, а история о специально приготовленных пиццах, одна из которых в итоге получила ее имя, стала красивым мифом.
Этот миф, однако, мог был частью целенаправленной маркетинговой кампании. В те года, когда пицца была популярна лишь среди простого народа, связь с именем самой королевы стала эффективным инструментом повышения престижа этого блюда. Красивая легенда позволила поднять пиццу на новый уровень и выйти за пределы простого уличного фаст-фуда.
Придание простой пицце королевского статуса очень быстро сделало ее привлекательной для высших слоев общества и способствовало расширению ее популярности далеко за пределами Неаполя. Благодаря этой истории, пицца Маргарита превратилась в национальное достояние, а простое блюдо бедняков стало символом итальянской кухни.
Таким образом, история пиццы Маргарита – это не только увлекательная легенда, но и яркий пример того, как грамотный маркетинг и удачное стечение обстоятельств могут изменить судьбу обычного блюда и сделать его легендарным. Вкус этой пиццы, сочетание простых, но идеально подобранных ингредиентов, до сих пор завораживает, напоминая о своем необычном пути из скромных неаполитанских улиц в сердца и на столы миллионов людей по всему миру.
