Сучасні українці не уявляють своє життя без суші та ролів, а суші і роли складно уявити без порції маринованого імбиру. Яка ж історія у цієї популярної спеції, де росте імбир і який шлях він пройшов, перш ніж стати таким звичним і незамінним для нас?

Історія походження імбиру

Імбир – настільки древня рослина, що історики не можуть сказати в якому столітті з'явилися перші згадки про нього. Зате точно відомо, що імбир абсолютно не зустрічається в дикій природі, тобто люди вирощують його вже так давно, що складно порахувати.

Імбир у багатьох викликає асоціації з Японією, і не дивно: маринований імбир є незмінним супутником ролів і суші – найяскравіших представників японської кухні. Однак вперше імбир був вирощений в Індії, а зовсім не в Японії.

Жителі Індії ставилися до імбиру з особливою повагою: вважали, що цю рослину благословили самі боги, присвячували йому трактати і навіть використовували його в якості валюти.

Саме так імбир і поширився по всій Азії, і прижився спершу в Китаї, а потім вже і в Японії.

Ми не станемо вам розповідати, як виглядає корінь імбиру, ви його напевно бачили і не один раз. Ось цей кривий, «рогатий» коренеплід японці і китайці використовували для різних духовних обрядів, і високо цінували за лікувальні властивості.

Корисні властивості імбиру

Розмови про цілющі властивості імбиру не вщухають і донині. Високий вміст ефірних олій і різних вітамінів робить імбир незамінним тонізуючим і безумовно корисним засобом. Унікальність імбиру полягає ще і в тому, що всі корисні властивості не втрачаються при різних видах обробки. Саме тому імбир можна маринувати, сушити, заморожувати або терти – в будь-якому вигляді він буде так само корисний, як і свіжий.

У давнину, японці також вірили, що імбир має антисептичні властивості. Зараз, звичайно ж, цей міф вже розвіяли і все знають, що маринований корінь імбиру необхідний для того, щоб очистити смакові рецептори між шматочками ролів.

Як замаринувати імбир вдома

У 2019 знайти корінь імбиру в магазинах зовсім не складно: в будь-якому супермаркеті є свіжий імбир, маринований або мелений. Але якщо ви раптом вирішите приготувати маринований імбир вдома, то рецепт простий.

Вам знадобиться, власне, сам імбир, рисовий або винний оцет, сіль і цукор.

Імбир необхідно почистити і нарізати тонкими пластинками. Оцет із сіллю і цукром потрібно нагріти, щоб розчинилися сухі інгредієнти, але не доводити до кипіння. Отриманою сумішшю заливаємо імбир, щільно накриваємо і ставимо в холодильник на кілька днів.

Дуже важливо розуміти, що в такому випадку ваш маринований імбир буде білого кольору. Ми вже писали в блозі про те, чому імбир для суші червоний. Якщо вас не влаштовує білий маринований імбир, то додайте в ємність з імбиром пару шматочків свіжого буряка.

Своєрідний смак імбиру припадає до душі далеко не всім, але, якщо вам не подобається маринований імбир, не відмовляйтеся спробувати його в інших варіантах.

З любов'ю, Суши Папа.