У японській культурі прийом їжі – це ціла церемонія, в якій немає нічого незначного. Японці приділяють увагу навіть самим дрібним деталям, завдяки чому трапеза перетворюється на справжню церемонію.
В японській трапезі існує багато нюансів, недотримання яких може зіпсувати враження від усієї вечері. Ми розповімо про основні правила, використання яких допоможе вам переглянути ваші погляди на японську кухню.
Як правильно їсти нігірі суші
Ні для кого не секрет, що роли, які ми всі так любимо, прийшли до нас зовсім не з Японії, а з Америки. Навіть зараз у справжньому японському ресторані навряд чи можна знайти роли Філадельфія або Каліфорнія. Все тому, що основою японської кухні є якість, а не кількість начинки. Саме тому в Японії все ще залишаються популярними нігірі суші і макі роли.
Українці ж звикли вважати нігірі не дуже блюдом, але якщо дотримуватись порад японців, то можна насолодитися справжнім смаком суші без проблем. Перш ніж приступити до трапези, спершу треба перевернути суші на бік і брати їх паличками так, щоб одна паличка притримувала рибу, інша – рис. Це дозволить зберегти цілісність суші.
Опускати суші в соєвий соус необхідно тією стороною, на якій є риба, але ні в якому разі не рисом. По-перше, рис для суші готується з додаванням спеціальної заправки і не вимагає додаткових спецій, а по-друге, якщо рис вбере в себе соєвий соус, то суші почне розвалюватися.
Не перестарайтеся з соєвим соусом
Так, про соєвий соус варто поговорити окремо. Безумовно, соєвий соус незмінно є обов'язковою приправою до суші і ролів, але його кількість на столі повинна бути помірною.
Сам по собі соєвий соус – це ні що інше, як підсилювач смаку. У розумних кількостях він дозволяє краще розкритися смаку японських страв, робить їх більш соковитими і насиченими. Але у великих кількостях соєвий соус повністю перебиває смак риби, рису та інших компонентів начинки. Надлишок соєвого соусу робить всі роли однаковими на смак.
Дотримуючись правил японського етикету, в соус необхідно опускати лише один край ролу, не даючи рису сильно просякнути соусом. Ні в якому разі не потрібно вимочувати весь шматочок ролу в соусі – це вважається поганим тоном, та й рол від такого жорстокого поводження буде розвалюватися.
Імбир потрібно їсти між ролами
Ще одна ознака моветону – це є імбир разом з ролом. Якщо ви хочете додати гостроти у страву, то можна покласти на рол трохи васабі. Імбир же необхідний для того, щоб освіжити смакові рецептори. Наприклад, ви спробували шматочок одного ролу, а потім хочете спробувати рол з іншою начинкою. Перед тим, як брати наступний шматочок, треба скуштувати трохи імбиру, щоб перебити післясмак першого ролу, а тільки потім можна приступати до наступного.
Якщо ж їсти імбир одночасно з ролом, то ви не відчуєте нічого, крім смаку імбиру, який перебиває все.
Ці декілька простих правил допоможуть вам насолодитися справжнім смаком японських страв і влаштувати справжню суші-церемонію у себе вдома, оформивши замовлення у Суши Папа..
