В азійській культурі супам завжди відведено дуже почесне місце. В Японії, Китаї, В’єтнамі, Кореї чи Таїланді - де б ви не були, найперше вас пригостять супом, і лише потім вже запропонують замовити суші, булочки бао чи млинчики неми. То ж як так сталось, що в’єтнамський суп фо бо отримав таку шалену популярність у всьому світі?
Що таке фо бо?
Перш за все фо бо - це дуже смачний, ароматний, ситний та поживний суп, який складається з наваристого яловичого бульйону, свіжої зелені, тоненьких слайсів яловичини і, звісно, локшини - невід’ємної частини будь-якого азійського супу.
У фо бо, як і у будь-якій страві, дуже важливий баланс смаків. Але найголовніше - це бульйон. Основу для в’єтнамського супу варять на яловичих кістках з додаванням спецій протягом щонайменше восьми годин, контролюючі температуру та інтенсивність кипіння аби бульйон залишався прозорим.
Коли бульйон готовий, фо бо готують до подачі. Відварену рисову локшину складають в тарілку, додають нарізану ароматну зелень: кінзу, зелений лук, інколи м’яту та петрушку. Нарізають сиру яловичину тоненькими слайсами, а потім заливають дуже гарячим бульйоном. Шматочки м’яса мають бути дуже тонкими, щоб шводко зваритися під температурою бульйону. Наостанок фо бо доводиться до смаку за допомогою кислинки від лайма або лимону, а також гостроти від перцю чилі або гострого соусу.
Хоча якщо ви родом з Харкова або прожили тут деякий час, то скоріше за все ви й так добре знайомі з супом фо бо. Адже саме у Харкові проживає найбільша в Україні в'єтнамська диаспора, яка й познайомила нас зі своїм національним надбанням.
У чому секрет супу фо бо?
Ще у 2011 році фо бо увійшов у список “World's 50 most delicious foods” - перелік найсмачніших страв світу від американського каналу CNN. А за минулі роки він набрав ще більшу популярність.
На нашу думку, секрет його успіху дуже простий - це дійсно смачна та поживна страва, до того ж, дуже корисна.
У розпал в'єтнамської війни у 60-70х роках минулого століття мільйони біженців покинули рідну країну і були розкидані по світу у пошуках мирного життя. В Україні більшість в’єтнамських біженців знайшли прихисток у Харкові, де вони могли влаштуватись працювати на заводах, а дехто мав можливість відкрити власну справу.
Хтось хотів відчути смак дому, хтось - поділитися культурою через їжу, хтось бажав просто заробити грошей на життя в новій країні. Хай які цілі були у мігрантів, саме завдяки ним по всьому світу стали відкриватися кафе, закусочні, доставки та невеличкі кіоски, що готували раніше невідомі в Європі та Америці в'єтнамські страви.
Суп фо бо - це безумовно одна з тих страв, яку треба хоч раз спробувати, щоб закохатися на все життя. Якщо ви збирались замовити суші в Харкові у Суши Папа, то радимо обов’язково додати до замовлення суп фо бо. От побачите, ви не пошкодуєте!
