В азиатской культуре супам всегда отведено очень почетное место. В Японии, Китае, Вьетнаме, Корее или Таиланде - где бы вы ни были, сначала вас угостят супом, а лишь потом предложат заказать суши, булочки бао или блинчики нэмы. Как же так вышло, что вьетнамский суп фо бо получил такую сногсшибательную популярность во всем мире?
Что такое фо бо?
В первую очередь фо бо - это очень вкусный, ароматный, сытный и питательный суп, который состоит из наваристого говяжьего бульона, свежей зелени, тоненьких слайсов сырой говядины и, разумеется, лапши - неотъемлемой составляющей любого азиатского супа.
Для фо бо, как и для любого блюда, очень важен баланс вкусов. Но самое главное - это бульон. Основу для вьетнамского супа варят на говяжьих костях с добавлением специй на протяжение хотя бы восьми часов, контролируя температуру и интенсивность кипения, чтобы бульон оставался прозрачным.
Когда бульон готов, фо бо готовят к подаче. Отваренную рисовую лапшу складывают в тарелку, добавляют нарезанную ароматную зелень: кинзу, лук, иногда мяту и петрушку. Нарезают сырую говядину как можно тоньше, а затем заливают горячим бульоном. Кусочки мяса должны быть очень тонкими, чтобы быстро свариться под воздействием температуры бульона. Напоследок фо бо доводят до вкуса с помощью кислоты от лайма или лимона, а также остроты от перца чили или острого соуса.
Хотя, если вы родом из Харькова или прожили здесь некоторое время, то вы и так прекрасно знакомы с супом фо бо. Ведь именно в Харькове проживает наибольшая в Украине вьетнамская диаспора, которая познакомила нас со своим национальным достоянием.
В чем секрет супа фо бо?
Еще в 2011 году фо бо вошел в “World's 50 most delicious foods” - список самых вкусных блюд мира по версии американского канала CNN. А за прошедшее десятилетие он обрел еще большею популярность.
По нашему мнению, секрет его успеха прост - это действительно вкусное и питательное блюдо, к тому же, очень полезное.
В разгар вьетнамской войны в 60-70х годах прошлого века миллионы беженцев покинули родную страну и были разбросаны по миру в поисках спокойной жизни. В Украине большинство вьетнамских беженцев нашли убежище в Харькове, где они могли устроиться работать на заводах, а некоторые из них смогли открыть свой бизнес.
Кто-то хотел почувствовать вкус дома, кто-то - поделиться своей культурой через еду, кто-то - просто хотел заработать денег для жизни в новой стране. Какие бы цели не преследовали мигранты, именно благодаря им по всему миру стали открываться кафе, закусочные, доставки и киоски, в которых готовили и подавали неизвестные ранее в Европе и Америке вьетнамские блюда.
Суп фо бо - это безусловно одно из тех блюд, которое необходимо попробовать хотя бы раз, чтобы влюбиться на всю жизнь. Если вы собирались заказать суши в Харькове у Суши Папа, советуем обязательно добавить к заказу суп фо бо. Вот увидите, вы не пожалеете!
