Всі люблять рол філадельфія! Навіть якщо ви не входите в число фанатів цього ніжного ролу, то точно не будете сперечатися з тим, що рол філадельфія – безумовно найпопулярніший рол в усьому світі. Про те, як так вийшло, що рол, придуманий в Америці, став обличчям японської кухні у всьому світі, ми розповімо далі.
Чому рол філадельфія носить таку назву?
Думки з цього приводу розділилися. Одні експерти вважають, що рол філадельфія так називається тому що він вперше був створений в місті Філадельфія, інші – тому що до складу ролу входить сир Філадельфія. Однак вважається, що рол філадельфія був придуманий і виготовлений в Нью-Йорку, тому будемо вважати, що своїй назві він все ж зобов'язаний сиру.
Як виглядає рол філадельфія і з яких інгредієнтів він складається і так все знають, тому не будемо навіть зупинятися на цьому. (Якщо ви не в курсі, як виглядає найвідоміший в світі рол, то вам потрібно терміново це виправити і замовити рол філадельфія на сайті Суши Папа).
Що потрібно знати про сир Філадельфія?
Що стосується сиру, через який, як ми вже з'ясували, рол філадельфія так називається, то у нього є своя дуже цікава історія.
Мало кому відомо, що, якби не прикре непорозуміння, ми б не змогли сьогодні насолоджуватися ніжним смаком сиру філадельфія. Справа була в 1872 році, простому молочнику Вільяму Лоуренсу зі штату Нью-Йорк прийшла в голову ідея повторити успіх французьких сироварів і приготувати знаменитий сир Ньошатель (близький родич відомого сиру брі). Цей сорт сиру відрізняється не тільки насиченим смаком, але і жахливо складним і тривалим процесом приготування, а, відповідно, і високою ціною.
Ми не беремося говорити, що саме у містера Лоуренса пішло не так, але в результаті його експерименту вийшла кремоподібна вершкова маса – то, що ми звикли називати крем-сиром. Чи варто говорити про те, який запаморочливий успіх чекав цей винахід в наступні роки? Ну це ви і так вже зрозуміли.
Наступні 140 років рецепт приготування сиру Філадельфія змінювався, удосконалювався, і знаходив все більшу і більшу популярність не тільки в рідній Америці, але і по всьому світу. І до цього дня завдяки своїй універсальності, сир є основою для сотні оригінальних страв.
Як же з'явився рол філадельфія?
Вперше рол філадельфія приготував талановитий нью-йоркський кухар в середині 80-х років. Його настільки надихнуло поєднання лосося і сиру Філадельфія в рецепті бейгл, що він вирішив адаптувати його в японському стилі.
Бейгл являє собою простий бублик – це хлібобулочний виріб, яке вдосконалюють за допомогою різних начинок – від солодких з корицею і родзинками до рибних і овочевих. Це традиційне єврейське частування привезли в Америку єврейські емігранти і воно дуже швидко прижилося не тільки в Штатах, але і в інших англомовних країнах. Найпоширеніший варіант бейгл – з вершковим сиром і лососем.
Винахідливий кухар побачив в популярній закусці потенціал і обіграв її в поєднанні з рисом і норі, щоб здивувати гостей японського ресторану, в якому тоді працював. Як ми бачимо сьогодні, це було відмінним рішенням: рол філадельфія припав до смаку не тільки американцям, але і практично завоював весь світ.
Згодом рецептура ролу філадельфія удосконалювалася, додавалися і прибиралися інгредієнти, але вершковий сир і ніжний лосось залишалися незмінною основою популярної страви.
Ось таке насичене і цікаве минуле було у нашого улюбленого ролу Філадельфія. До речі, ми якось писали в нашому блозі про те, як приготувати рол філадельфія вдома. А якщо немає часу готувати самостійно, то завжди можна замовити рол філадельфія на сайті Суши Папа.
