Локшиною в коробочках вже нікого не здивуєш – це смачна, проста і недорога страва, яку можна замовити на обід в ледь не будь-якій службі доставки в Харкові. Ось і Суши Папа зовсім недавно потішив всіх любителів локшини, додавши до свого меню популярні вок-страви. Сьогодні ми докладно розповімо вам про те, що з себе представляє блюдо вок і як його готують.

 

Що таке вок?

 

Почнемо з того, що ні для кого не буде новиною той факт, що назва страви походить від назви посуду, в яке його готують. Вок – це велика конусоподібна або ж округла пательня, яку використовували для приготування їжі в Стародавньому Китаї.

 

Традиційна китайська вок пательня не мала плоского дна, на відміну від сучасних. Через округлу форму, її неможливо було поставити на рівну поверхню, а користуватися нею можна було тільки на вугільній печі із спеціальним отвором для пательні.

 

Так як древнім китайцям не була доступною можливість замовити локшину вок додому, дуже довго в Китаї вок був єдиним способом приготування їжі, доступним найбіднішим верствам населення: для таких печей не потрібно було занадто багато палива, а сам процес готування на пательні вок був дешевим і економічним. Завдяки формі сковорода швидко нагрівається до дуже високої температури і рівномірно розподіляє тепло по всій площі. А при правильному використанні на вокі можна готувати їжу без олії, що теж було дуже важливо для бідних китайців.

 

 

Як готують локшину вок?

 

Придумав такий спосіб обсмажування їжі, підприємливі китайці, самі того не відаючи, відкрили науковий ефект, який в 1756 році докладно описав німецький учений Йоганн Лейденфрост. Суть цього явища полягає в тому, що будь-яка рідина, контактуючи з твердою і дуже гарячою поверхнею, утворює прошарок пара, через що вміст як би злегка парить над розпеченою поверхнею.

 

Цей ефект ви можете спостерігати, коли бризкаєте водою на пательню, щоб зрозуміти, чи нагрілася вона: якщо температура сковороди вже досягла точки Лейденфроста, то крапельки води не випаровуються миттєво, а ковзають по її поверхні. Завдяки цьому ефекту в Китаї і по всьому світу, ось уже багато століть готують вок-страви, які ми всі так любимо.

 

Який рецепт приготування локшини вок?

 

Але ефект Лейденфроста – це ще не весь секрет локшини вок. Головна особливість цієї страви в її універсальності. Ви можете замовити локшину вок в різних місцях в Харкові і переконатися в тому, що кожне блюдо буде унікальним. Немає єдиного чіткого рецепту приготування локшини або рису вок, але є кілька основних правил:

 

  • • продукти для локшини вок або тяхану необхідно підготувати заздалегідь – нарізати овочі і м'ясо, відварити локшину або рис, змішати всі соуси;
  • • овочі і м'ясо для вок необхідно порізати на однакові шматочки, найкраще – соломкою. Так вони рівномірно прожаряться за кілька хвилин і не підгорять;
  • • під час обсмажування начинки для локшини вок її потрібно безперервно перемішувати – це допоможе використовувати мінімум олії, а також зберегти максимальну кількість корисних речовин в овочах.

 

 

Як бачите, приготувати смачну, ситну і недорогу локшину вок – завдання, яке вимагає вправності і певної техніки. Тому, якщо ви зголодніли або просто хочете побалувати себе свіжої китайською їжею, то замовити WOK у Суши Папи в Харкові з доставкою – це ідеальне рішення.